猪手: 750g， 野生白云红茶叶: 15g， 红葱头: 6-8个， 生姜片: 4-6片， 冰糖: 15g， 油，生抽，蚝油，盐: 适量
1备好材料。猪手飞水后捞起，用热水冲洗干净晾干水分待用。
2白云红茶叶15g，用500ml沸水加盖泡6分钟，然后把茶汤倒出待用。
3热锅后调中小火，下适量油，待油热后加入冰糖炒至融化，倒入猪手翻炒上色。加适量生抽、蚝油，再入红葱头和生姜片一同翻炒均匀，最后倒入红茶汤没过材料。
4大火烧开后调中小火焖煮45分钟。最后10分钟下盐调味，调大火收汁即成。
茶叶不要直接放猪手里煮，以防苦味渗入肉里。用泡出来的茶汤焖煮，既有茶的香味，又避免茶叶苦味入肉。