面粉: 500克， 牛奶: 280~300克， 白糖: 15克， 酵母: 4克， 盐: 3克
1混合所有材料。白糖有利于酵母发酵，盐促进面团起"筋"。
2随便和成团，不用很光。包上保鲜膜，放冰箱冷藏。我早上起来和面，耗时3分钟。
3三四个小时候从冰箱拿出来的样子。
4随便揉一下就很光滑，能感觉到面团很有"筋"。耗时3分钟。
5包上保鲜膜放室内发酵，由于是从冰箱里拿出来的，酵母活性低，要慢慢回温恢复活力，所以"一发"时间会长一点，室温18度大约三小时发成两倍大
6接下来案板撒手粉，把面团揉排气，分割成小块，每一块揉一揉。 注意，一般会强调在这里整形时，每个剂子揉100下。因为我们在第一步已经让面团充分醒发，所以这里随便揉整形即可，嗯，我揉了十几下吧。
7上锅等待"二发"
8约莫半个小时，"二发"完成。 开锅蒸，记住，大火15分钟，关火闷5分钟再出锅！
9看看这个馒头是不是很劲道？