原料

四季豆: 1把， 土豆: 1大个， : 半只清远鸡， 醋或者白酒: 适量， 八角: 1个， 干辣椒: 3个， 花椒: 适量， 姜: 6-8片， 蒜: 5瓣， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 六月天原酿豆瓣酱: 1小勺， 牛肉酱老干妈: 1小勺（可放可不放）， 盐: 适量， 葱（蒜叶、香菜均可）: 适量， 食用油: 适量

步骤

1准备好上述食材之后，锅内放两勺油，小火哟，再放入生姜片，炸一会后放入洗干净的鸡块，开始小火翻炒。

2炒一会后，放入白酒，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，继续翻炒。

3全部弄好后，翻炒一分钟，倒入土豆块及四季豆开始翻炒。

4多翻炒一会，不要糊锅，颜色均匀后就会如图。

5加入适量水，可以直接放开水，水位略低于食材，开大火，加盖焖制。水开后调小火，记得这一步需要时不时翻动，以免糊锅。

6水分差不多的时候，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁，放入葱白和少量葱叶（有喜欢加一点白糖的也可以，但我们家那口子不喜欢菜有甜味），翻几下，关火。

7装入容器，再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花，完美！

8绝对点赞！

小技巧

一、加冷水和热水都没所谓，因为都尝试过，没有觉得鸡肉加了冷水肉质变柴的问题。 二、如果是新手，后期加盐的时候，请先少量加，边尝边加才是王道（我都是手感控，没法描述） 三、最后一步点缀也可以是香菜或者蒜苗、均可以！