原料

猪肉末（叉烧肉）: 300克， 葱丝: 20克， 葱花: 25克， 姜丝: 20克， 水: 200克， 盐: 5克， 糖: 5克， 鸡精: 5克， 胡椒粉（我用的黑胡椒粉）: 3克， 生抽: 10克， 蚝油: 10克， 麻油: 10克， 包子粉: 500克， 酵母: 5克， 糖: 5克， 水: 260克， 希望你们看的懂，前面是馅料的食材，到我说包子粉至以下为面团食材:

步骤

1葱丝，姜丝与水浸泡。用手捏几下，让味道溶解在水里。沥好，只要水不要渣，约165克。

2葱姜水165克，多了一克怎么回事？

3蚝油多量一点出来，它容易粘在容器上，不然实际用量就不够了，你们懂的嘻嘻！

4300克的肉末

5步骤记好了！第一步，加盐拌匀；葱姜水分次加入，每加一次都要顺时针搅拌肉末到粘稠，手作鹰爪状，累就只能歇一会呵呵。余下步骤分别加入糖，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，每样都充分搅拌才下另一样。加葱花（可加葱花以外你喜欢的蔬菜）。最后加麻油，完成内馅制作。

6我用的麻油牌子

7在这里我就不详细讲如何做包子皮了，下厨房里有很多现成的方子，大家可以搜索，我主要说一些注意事项。 包子皮你可以用一次发酵法，但我的经验告诉我，这样做出来的包子再次加热口感差，皮有点干。所以我为了家人口福，花多了一点时间用了两次发酵法。 我的面团约重760克，分割成45克1个的剂子，这样有17个包子，馅料也刚刚够。（我是绝对不浪费食材的人） 蒸包子我是等完全发1.5倍大才上锅蒸的，用中大火蒸15分钟。蒸好后关火5分钟才开盖。

小技巧

吃不完的盖好等凉了放冰箱（别盖太严哈），3-5天都没问题，也可以放急冻。