原料

糯米粉: 100克， 芒果: 1个， 植物鲜奶油: 200克， 地瓜粉: 15克， 奶粉: 5克， 细砂糖: 60克， 水: 75毫升， 玉米油: 20克， 鱼胶粉: 14克， 糕粉: 少许

步骤

1将鱼胶粉和水混合

2用小火煮至鱼胶溶化

3芒果剥皮切成小粒

4植物鲜奶油用打蛋器打至稍发

5将鱼胶水倒进奶油中拌匀

6倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用

7将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水

8用打蛋器慢慢搅拌均匀

9把面糊过筛一遍

10将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟

11取出蒸好的面糊

12用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）

13将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）

14在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿，这样也很好操作，皮也会比较簿）

15用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上

16用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆

17将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉

18美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味

小技巧

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。 2、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。 3、我用的是植物鲜奶油，如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。