原料

幼砂糖: 90克， 水: 1小匙（5克）， 热水: 2大匙（30克）， 蛋黄: 2个， 幼砂糖: 50克， 纯牛奶: 120克， 淡奶油: 200克， 焦糖汁: 100克

步骤

1准备好所需的材料；

2我用的是半自动冰淇淋机，因此搅拌冰桶必须提前置于冰箱的冷冻库12小时以上；

3制作焦糖汁：糖和水在煮锅中加热，过程中不停摇晃煮锅，让其受热均匀；

4煮至深褐色即离火，加入热水，让其继续升温，以免煮焦；（加入热水时注意焦糖高温烫手）

5这是我认为焦糖汁的理想色泽，也可按个人要求延长或减缩煮焦糖的时间来调节色泽和浓度，待用；

6制作冰淇淋液：蛋黄和砂糖一起打发至泛白浓稠的状态；

7牛奶煮至即将沸腾，加入步骤6中，搅拌均匀；

8以中小火加热步骤7,并不停擦底搅拌以防煮焦，直至浓稠即离火；

9把步骤8过滤到另一个容器里，去掉杂质；

10加入之前做好的焦糖汁，搅拌均匀；

11加入淡奶油，搅拌均匀；

12把步骤11座于冰水上，急速降温；

13把冰淇淋液盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏库直至冰冻，冰淇淋液完成；

14启动你的冰淇淋机，倒入冰淇淋液，制作出冰淇淋；大约需时20分钟；

15这是完成时的状态，把冰淇淋转移到干净的盒子，置于冰箱冷冻库直至凝固，完成。

小技巧

1.我采用的是半自动冰淇淋机，搅拌冷桶需要提前冷冻至少12小时，操作方法请根据你的冰淇淋机的使用说明书操作； 2.焦糖煮沸的温度很高，超过200度，在熬煮过程务必小心高温；