明虾9: 只， 蛋清: 半只， 小麦淀粉: 少许， 西兰花: 搭配虾， 泰式酸辣酱: 适量， 沙拉酱: 适量
1虾剥虾球去虾线。用蛋清和少量小麦淀粉腌制两小时，在均匀裹上小麦淀粉，放油锅小火炸至外皮金黄，捞出间隔半分钟继续倒入复炸，至外皮金黄捞出。放油纸吸多部分油。
2西兰花焯水后，沥去水。和炸好虾球摆盘。虾球上淋少许泰式酸辣酱。
3西红柿半个，用小勺挖去中间有籽部分，做小容器，装入沙拉酱。沙拉酱用做沾西兰花。
炸虾适合个头比较大个的虾，虾球饱满，不容易炸干。