原料
千层挞皮: 24个， 淡奶油: 220g， 低筋粉: 15g， 砂糖: 70g， 蛋黄: 4个， 炼乳: 15g， 牛奶: 160g
步骤
1小锅内倒入淡奶油，牛奶，砂糖，炼乳，在火上加热，并不断搅拌，直到砂糖完全融化，离火，冷却至室温，备用
2冷却至室温的液体中，加入4和蛋黄和低筋粉，低筋粉过筛，搅拌均匀
3将挞水倒入到千层挞皮中，8分满即可
4所有挞皮内倒好挞水，放入烤盘
5中层，预热120度，上下火，25分钟左右，烤至表面出现焦斑即可
小技巧
1，挞皮在烘烤过程中会膨胀，所以8分满即可，否则会溢出。 2，喜欢在蛋挞里放水果块的，把喜欢的水果切成小丁，每个挞皮内放 2－3个，挞水倒入7分满即可。 3，如果时间到了，表面没有出现焦斑，可在烤盘上再烤一会，但切忌注意挞皮的边缘不要烤糊了。
