原料

南瓜: 200克， 咸鸭蛋黄: 3个， 葱: 1根， 盐: 1/4茶匙， 油: 1汤匙

步骤

1咸蛋煮熟，取出咸蛋黄，用汤匙压碎

2南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状

3烧热锅放油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软

4注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮2分钟

5倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，入少许鸡粉调味，即可上碟

小技巧

1、将咸蛋黄捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。 2、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐或鸡粉调味便可。重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。 3、南瓜要切的薄一些，否则短时间内很难炒熟；如果南瓜切得厚的话，可在翻炒后加少量水炖煮一会，水收干后再下咸蛋黄翻炒。 4、常吃南瓜，可使肌肤丰美和治疗夜盲症，但也不要食用超过主食的分量哦。