芥兰: 500g， 腊肉: 随意， 姜沫: 少许， 糖: 少许， 白酒: 少许， 盐: 适量， 酱油（可忽略）: 少许
1选一根有肥有瘦的腊肉切取适合的量，用淘米水洗干净，再用清水清洗，煮饭时放饭面蒸熟。
2芥兰洗干净，滚刀切，沥水备用
3取出蒸熟的腊肉稍微晾凉至不烫手即可切块，剁碎姜沫备用
4热锅，放一丁点儿油防粘锅（真的是一丁点，不然很油腻），放入腊肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一会至出香味。
5下芥兰，先翻炒均匀
6看见变色，断生后放适量盐，然后在锅边淋上少许白酒，翻炒后再沿锅边加少量温水，盖上锅盖煮片刻。
7我个人喜欢爽口就不煮太久，觉得熟透了就放点糖调味。上碟，开吃。
加酒和糖炒芥兰，不知道是不是从化特色，别的地方有没有这个吃法我也不知道，你们可以试试看，很好吃。另外我喜欢清淡没放酱油，要是喜欢，可以最后放点酱油调味。