原料

鸡蛋: 4个， 细砂糖: 40克(加蛋白)， 细砂糖: 15克(加蛋黄)， 水: 55克， 玉米油: 40克， 低筋粉: 60克， 宇治抹茶粉: 7克， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 15克， 鲜草莓: 适量

步骤

1蛋黄蛋白分离，蛋黄依次加入细砂糖，玉米油，水，搅拌均匀。筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀备用。(步骤图没来得及拍)

2分三次加入细砂糖打发蛋白至中性发泡。(步骤图也没有…)

31/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀，再把有蛋黄部分全部导入蛋白糊内翻拌均匀，最后蛋糕糊状态如图。(翻拌不要担心消泡而过于小心翼翼，蛋白打得合适没有想象的脆弱的，放心拌吧)

4倒入铺好油纸的烤盘内，划平，上下火150度20分钟(看各自烤箱状态适当增减啦)，取出后晾一两分钟后倒扣在晾网上去掉油纸冷却。冷却后状态如图，还不错的毛巾底。

5200g淡奶油加细砂糖打发至变硬，状态如图。(淡奶油我用的铁塔)

6淡奶油抹在蛋糕上，卷心的一侧厚涂，收口的一侧薄涂，铺上草莓(也可以用其他水果)，留适量淡奶油装饰。(如果不装饰，淡奶油可减到150克)

7用油纸协助将蛋糕片卷起，第一下卷的时候记得稍用力按紧，不然中间会有空隙，卷好后包上油纸放入冰箱半小时定型。(此时剩下的淡奶油也要放入冷藏)

8定型后取出，切掉头尾。裱花袋配三能sn7028裱花嘴(自行淘宝)，装入淡奶油，在卷的上放挤一条丝带状的波浪形。

9最后放上草莓和绿色叶子吊坠即可。

10为消耗淡奶油做了个原味的波点卷，原味的多烤了三分钟所以底部有点上色了，所以最后几分钟记得在烤箱前盯着。

小技巧

水可以用等量牛奶替换，但我个人觉得水做出来的口感更好一些，也可以避免为做一个蛋糕开一盒牛奶剩很多的情况，重点还是我个人更喜欢水，如果你喜欢加牛奶也是没问题的。 不喜欢抹茶粉可以换等量可可粉做成可可卷，或者红曲粉做成红丝绒卷，亦或者面粉增加到65克做原味卷。