原料

剩饭2碗，菠萝1个，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，葱1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油盐鸡精适量

步骤

1、直立从1/3处于剖开新鲜菠萝，用小刀把菠萝肉挖出，用盐水浸泡5分钟后切成1cm大小的丁，留2/3个菠萝壳待会儿盛饭。 2、青红椒洗净切丁，火腿切小丁，葱切葱花。 3、炒熟花生米，去衣待用。 4、热锅下油待烧至8成热，将鸡蛋磕入锅中快速搅碎，接着倒入米饭，搅炒至完全散开与鸡蛋混合，盛起蛋饭蛋饭待用。 5、重新下油烧热，放入葱白爆香，放火腿炒香。 6、加入青红椒和菠萝粒翻炒一会儿。 7、倒入蛋饭翻炒均匀，加生抽、盐和鸡精调味，最后放入花生米和葱花拌匀。 8、把炒好的饭盛入菠菠萝盅即可开饭，色香味俱全。