油皮：: ， 中筋面粉: 200克， 猪油: 60克， 糖: 30克， 水: 70克， 油酥：: ， 低筋面粉: 135克到145克， 猪油: 67克， 饼馅儿：: ， 冬瓜茸: 120克， 熟糯米: 100克， 白糖: 80克， 色拉油: 20克， 熟芝麻: 10克， 椰蓉: 15克， 水: 10到40克(根据冬瓜茸的出水情况而定)
1新鲜冬瓜去皮洗净，取大约250克切块！根据制作经验，250克最后正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保险！
2放料理机打碎，可以多打一会儿！打得细腻些！
3将打碎的冬瓜放在煮锅里，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！
4中小火煮！别忘了搅拌哦！
5煮啊煮啊，煮成这样似乎水分还有点多，开中火继续煮一会儿！
6这样的粘稠度就差不多了！
7称取120克冬瓜茸，放25克猪油搅拌！
8冬瓜茸做好待用！
9提前把糯米粉炒熟！
10将冬瓜茸倒入糯米粉里
11加糖！
12加椰蓉！
13加熟芝麻！
14加色拉油
15一起搅拌，观察，如果太干，请加水10克到40克，根据自己的情况而定，事实上我做的时候就没有加水，因为我做的冬瓜茸里水分已经很多！
16制作油皮：将水油皮的所有材料放到盆里揉成一个光滑柔软的面团！注意，水要分次加！静止30分钟！个人认为，揉的时间可以稍微长点！
17制作油酥：油酥按比例做好！
18油酥放冰箱冷藏！
19油皮平均分成15份！
20油酥平均分成15份，因为气温太高，油酥拿到手里就开始融化，所以分成如图的状态了！
21将油酥包在油皮里！
22收口！捏紧！滚圆！
23依次包好！盖保鲜膜！
24盖湿毛巾静止20分钟！一定要在保鲜膜上盖湿毛巾！
2520分钟到！取一个擀开！擀得稍微长点！越长起酥效果最好！
26如图，自上而下卷起！
27如图！一个卷好了！
28每卷好一个，就要盖上保鲜膜和湿布！再卷下一个！切记！
29依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！
30依次全部卷好！盖保鲜膜和湿毛巾静止20分钟！
3120分钟到！取一个用手压扁！
32擀开，如图状！
33卷起！
34每卷一个，就一定盖上保鲜膜和湿布！
35依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！
36静止20分钟！
3720分钟到，取一个用手指压一下，如图！
38两边朝中间粘！
39擀开成圆形！边上擀薄一点！
40放上馅儿！
41包好收口朝下！
42用手按成圆饼！
43依次做好摆烤盘里！
44刷一层全蛋液！
45撒上芝麻！用刀片割三道口子！
46如图就是做好的饼坯！
47烤箱200度提前预热五分钟！将烤盘放入！中层烤19分钟！随时观察上色情况！
48烤好了！很酥！层次感很强哦！
49动手做起来吧！
50再来一张！