荷香糯米蒸排骨

原料

肋排: , 糯米: , 新鲜荷叶(没有新鲜荷叶,用干荷叶也行): , 李锦记蚝油: , 蒜蓉香辣酱: , 老抽,盐,姜末,白糖,胡椒粉,黄酒(料酒也行),藤椒油(花椒粉也行):

步骤

1排骨洗净,将所有调料与排骨混合均匀后放入冰箱冷藏一夜

2糯米用清水泡一夜后将水倒掉

3新鲜荷叶洗净

4在荷叶上铺一层泡好的糯米,再放上码好味的排骨,再将剩下的糯米盖在排骨上面

5然后把荷叶将糯米排骨裹好放入锅里蒸40分钟左右

6取出装盘,撕开荷叶,洒上葱花,开吃

小技巧

1.蚝油、香辣酱都有咸味,所以放盐的时候要酌量; 2.排骨与调料混合时最好用手抓匀,这样比用筷子搅拌更易入味; 3.蒸的时候可以用细绳将裹好的荷叶排骨捆一下,这样就可以直接将荷叶糯米排骨放在蒸格上,而不放在盘子里,以免盘子里水分太多


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