原料

嫩南瓜: 1个， 泡胀的核桃: 适量， 小尖椒: 几个， 盐: 少量， 蔬菜鲜: 少量， 植物油: 少量

步骤

1食材：嫩南瓜、泡胀的核桃、小尖椒。

2核桃稍稍切下、小尖椒切细圈、南瓜擦丝。

3开大火，冷锅、冷油、冷核桃。

4炒三四分钟后，出来浓浓的核桃香，再把小尖椒放下去，炒到出辣椒香味

5把南瓜丝放下去。

6炒到倒扳。

7放盐和蔬菜鲜，彻底炒匀，就可以起锅了。 刚好炒熟的嫩南瓜，还脆脆的，这样炒出来的蔬菜，叫火米脆。

8味道如何，自己去试试O(∩_∩)O

9请吧O(∩_∩)O

小技巧

1、泡核桃的时候，要换几次水。 2、对比步骤5,6的两张图，南瓜丝软下去，叫“倒扳”。 3、新鲜蔬菜，肉头厚的切丝，菜叶什么的，就不用切丝。这样的，下锅，火大，迅速炒好，炒熟后还是脆脆的，叫火米脆。盐和有盐味的，要后放，吃的就是清香味。火米脆的火候，把其它作料先炒烫，主料下去后，倒扳就放盐和味精，彻底炒匀就起锅。不要什么作料都放，那样不仅不好看，而且破坏了新鲜蔬菜的清香。 4、炒新鲜蔬菜，不要放酱油和豆瓣什么的。酱油花椒面豆瓣什么的，是做浓香型用的，新鲜蔬菜忌讳陈味的作料。今天这个南瓜，几乎与实际颜色没区别，这是没放陈味作料，迅速炒好才能出来的颜色。味蕾老化了，才需要浓厚的作料来刺激，吃清淡的，能恢复。很多老人，因为味蕾退化，放再多盐也吃着无味。这样，就容易患上很多疾病，比如肥胖、高血压等等，还有肾脏负担。盐吃多了，就必须补充很多水分，虚胖。有人在想，我忍住少喝水就行。不行！会得严重的疾病，因为毒素排不出来。