原料
带皮五花肉: 250g， 圆白菜: 小半个， 青辣椒: 5个， 郫县豆瓣: 一勺， 生抽: 适量， 盐: 适量， 姜: 一小块， 味精: 适量， 花椒: 少许
步骤
1准备好食材，把带皮五花肉煮熟，没有血色，筷子能轻松插入即可。食材的量可能没有那么精确，中餐没有烘焙那么准确，多点少点影响不大
2锅内倒入少许食用油，晃几下倒入煮熟切好的五花肉，下去煎爆，肉发黄打卷即可，想吃得干点就多爆会儿
3这一步内容多些，煎好肉后先放料酒，再放入花椒、郫县豆瓣、酱油、姜，炒几下后放入辣椒，翻炒两下，为了出点辣味
4放入圆白菜翻炒，为了入味，炒到圆白菜发软，想多出点菜汤拌饭可以加入一小碗热水，再翻炒几下，加味精翻炒起锅。
5出锅了，赶紧添一碗米饭，每次有回锅肉家人都能多吃一碗饭。
小技巧
1.带皮五花肉如果块儿大，最好切成几小块，冷水下锅煮，没有血水了，筷子能轻松插入就好了，不烫手时再切片。大小随意。 2.煎肉的时候发黄，打卷就可以，如果怕肥腻就多煎爆一会儿，但是太干的话可能咬不动。 3.煎肉的油不要倒太多，因为煎肉时候会出油，如果不想吃那么多的油可以盛一点起来。 4.回锅肉的最佳搭配是蒜苗、豆豉，这次没买，配菜大家可以随意搭配。核心就是煮熟的五花肉和郫县豆瓣。
