武昌鱼: 1条， 大葱: 两段， 料酒: 少许， 姜: 少许， 蒸鱼豉油: ， 鱼露: ， 干辣椒: 一个
1武昌鱼一条，洗净后将鱼头切下
2从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼鳍可剪可不剪
3盐1勺，料酒2勺将切好的鱼进行全身按摩，之后腌制1刻钟
4大葱，姜切丝垫在鱼盘底部，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，干辣椒切圆圈摆放在四周
5鱼身撒上葱姜丝，重新倒入料酒和鱼露，冷水下锅蒸15分钟后将盘子里的水倒出，倒入适量的蒸鱼豉油。
6起锅烧热油，放入少许花椒，油熟后浇到鱼身即可。