鱼调料包: ， 大葱: ， 白酒: ， 白胡椒粉: ， 淀粉: ， 泡辣椒: ， 大蒜: ， 姜: ， 酱油: ， 乌鱼: 两斤不到，可能用草鱼好一些，
1腌鱼，用了酱油、盐、葱、姜（因为家里没有姜所以没有放）、蒜、白胡椒粉。大约腌了2个小时。
2裹干淀粉，有条件的可以先裹蛋液，再裹淀粉。
3下锅炸（煎也可以），到这种金黄色的程度就差不多了，炸好捞出。我用的是中小火，可能大火会好一些但我怕糊所以用的中小火。
4另起油锅，下葱、蒜爆香。
5下泡椒
6下调料包略炒。
7用的是这种调料包，放了差不多五分之一。
8加水煮调料，5分钟。我这个水放少了，可以多加点，水要基本没过鱼。
9烧，尽量少翻面，鱼肉容易碎。
10烧....
11水收干后，出锅。
鱼在炸和烧的时候都挺容易碎，尽量少翻转。 用草鱼可能好一些，感觉乌鱼不太入味，而且肉炸出来有点老。