原料

龙利鱼: 750克， 黄豆芽菜: 250克， 芹菜: 250克， 豆皮: 2张， 葱: 适量， 蒜: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 郫县豆瓣酱: 1勺， 淀粉: 1勺， 花椒粉: 1勺， 糖: 1勺， 蛋清: 1勺， 麻椒粉: 1勺， 辣椒粉: 1勺， 花椒: 几粒

步骤

1将龙利鱼解冻洗净

2龙利鱼切片，稍厚些，薄了到锅里碎了，用料酒，淀粉，生抽，糖，蛋清葱姜蒜腌上

3豆皮焯水，切成粗丝，葱姜蒜切碎，芹菜切段，豆芽洗净。

4锅里放油，加花椒，葱姜蒜豆瓣酱翻炒

5加入豆芽，芹菜翻炒

6加开水，然后加入豆片，鱼片，水开后关火。

7将切碎的葱姜蒜放到鱼片上面，放花椒粉，麻椒粉，辣椒粉锅里烧热油，浇到各种粉的上面。