五花肉: 2条， 姜: 5片， 葱白: 5根， 蒜: 3瓣， 料酒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 蚝油: 适量， 白糖: 1小勺， 豆腐乳: 半块， 米粉配料: ， 大米: 1小碗， 桂皮: 1块， 八角: 1颗， 香叶: 1片， 花椒: 几粒， 五香粉: 1勺， 盐: 适量， 红薯: 1个， 酱油: 少许， 水: 适量
1我买不到整块的五花肉，就买了这样2小条
2两条五花肉去掉最下面一截非常肥的，余下部分切三段
3把五花肉竖过来切成5毫米左右厚的片状
4这是切好的五花肉，厚度你们自己感受哈
5姜葱切片，葱白切小段，然后将除米粉外的所有调料倒入五花肉中腌制，红油豆腐乳里的红油记得弄2小勺一起腌制
6五花肉腌好放冰箱里冷藏3-4个小时让其入味
7接下来准备制作米粉，炒米粉的时候需要用到图中这几味香料
8锅加热倒入大米和桂皮八角香叶中小火翻炒
9大米全部变白之后倒入花椒继续翻炒
10米粒炒至微焦黄关火，挑出香料备用
11趁大米还是热的时候倒入五香粉
12用搅拌机将炒好的大米磨成略粗的粉粒，不要过于细腻了……
13少许酱油加水调和备用
14酱油水倒入米粉中调和至如图干湿状态，这样做的目的是为了粉蒸肉蒸好以后米粉口感更软糯，不会过于干影响口感，米粉也不可调太湿，否则肉不容易粘住米粉
15五花肉在米粉中滚一圈至两面都均匀的裹上米粉
16裹好米粉的五花肉沿着碗均匀的摆放好，中间留出一个空白部分放上红薯块
17嗯，我铺了两层半，中间再用红薯铺满
18剩下的米粉铺在最上面
19锅里烧开水，将碗放入蒸笼中，入锅中火蒸2个小时，据说一个小时就可以吃了，不过我更喜欢蒸2个小时的口感，入口肉皮都软糯的不行不行的～中途记得观察锅里的水哈，水不够了加开水哈
20蒸好以后拿个盘子盖住碗，倒扣过来即可……