原料

主料：青椒2个、猪里脊肉300克 辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

步骤

1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。 2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)），用手抓匀。 3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。 4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。 5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。 6. 最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。