简化家庭式韩国泡菜制法

原料

大白菜: 1500g, 白萝卜: 400g, 幼辣椒粉: 20g, 盐: 适量, 糖: 适量, 糯米粉: 100g, 韭菜: 50g, 蒜和姜: 50g磨成蓉, 辣椒酱: 适量调色

步骤

1根据白菜大小,把白菜切开四分之一

2把白萝卜削皮,切丝,和大白菜一样用盐腌制一下,去掉辛辣味

3等待萝卜和白菜腌制,变软

4腌制了一晚,白菜和萝卜都变软了,冷水冲走盐分再晾干半天

5糯米粉用冷水调和,再下锅煮熟成稀浆状,准备调入调味料

6将所有辅料调匀加入辣椒粉糖盐大蒜生姜蓉,分量依据自己口味决定,因为没有了虾酱鱼露所以用少许盐代替!

7将酱料慢慢涂抹在每一片菜叶上,完成后稍微压紧,放进饭盒中冰箱保存,大概等待20天就发酵完成可以吃啦!


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