原料

籽虾（带籽的小河虾）: 不到一斤， 烧酒: 适量；四五十度以上， 蒜: 2瓣， 葱: 适量， 姜: 1片， 糖: 适量， 盐: 适量， 鱼须（香菜）: 适量

步骤

1买带籽的小河虾，回家浸泡，中途多换几次水。买的够干净，直接冲冲也可以了。但是不可能够干净。

2把籽虾放入碗里倒烧酒，快没虾就可以了。 浸泡半小时以上，一般半小时是不够的，小时候半小时后就好了，那时候虾很干净。 等到全部虾有些地方泛红就好了。 完全没过也可以，不过加料的时候要倒掉点酒。不然酒味太大很呛人的。

3葱切段，蒜切沫，生姜切条。鱼须（香菜）切段，或者不切。

4把葱姜蒜鱼须（香菜）全部放入碗里，放一点点盐，很多很多糖。 放糖的时候，边放边尝。不是尝虾，是用筷子沾一点碗里的酒尝尝。要是尝虾，估计虾没了，也呛好了。

小技巧

籽虾做最好吃，虾一定要小河虾。一般便宜的小河虾，都是死的里面有几个活的，活的到处跑，看起来死的也在动。买鱼的也这个道道。 虾一定要洗干净，一定要泡到所有虾都有点泛红，不然 容易拉肚子。 酒真的是越贵越好吃，茅台那种现在买不到的，很贵的那种，做起来特别好吃，终生难忘。这次我家用的是郎牌特曲浓香型，100多一点点，效果也不错。 千万别用二锅头，二锅头不适合做呛虾。 很苦的烧酒也不适合。