牛肉1500: 克， 新鲜香菇1.5: 斤， 大葱: 2根， 姜: 1坨， 蒜: 3坨， 干辣椒碎: 150克（喜辣可以多放）， 小米椒: 150克（为了好看）， 花生米400: 克， 熟白芝麻300: 克， 豆瓣酱: 1小碗， 黄豆酱: 1小碗， 豆豉: 适量， 油800: ml， 孜然粉: 适量， 花椒粉: 适量， 香叶: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 冰糖: 适量
1牛肉泡血水后，切小块用冷水放入香叶、桂皮、八角除水，熟后捞起来切成牛肉粒！
2香菇切成粒，放入烤箱控干水分，没有用锅煸炒干也行。
3大葱、姜、蒜切泥混合备用，小米椒用剪刀剪成小段备用。
4锅里放油、香叶、八角、桂皮烧热后放入牛肉粒炸变色捞起备用。香叶八角桂皮捞起丢掉。
5制作底酱豆瓣酱、黄豆酱、豆豉剁碎混合备用！
6开始炒酱了，炸完牛肉的油锅倒入大葱姜蒜泥翻炒，出香味后倒入干辣椒碎炒出辣椒味儿，倒入混合剁碎的底酱、孜然粉、花椒继续炒，然后放入冰糖小火继续炒香，闻到酱香味后倒入牛肉粒、香菇粒、小米椒继续小火慢炒，牛肉入味后，倒入白芝麻，花生继续炒一会，关火待酱冷却装瓶！
备注：炒酱过程如果油没有没过食材一定要加油！因为底酱已经很咸了，不用加盐哦！冰糖可以根据个人口味多放少放，我比较喜欢吃甜一点的！