原料
猪肉 约 100 g 马铃薯 约 250 g (净重) 洋葱 半粒 (切粒) 青葱 2 条 (切粒) 鸡蛋 1粒 黍粉 面包糠 芫荽叶 15 片 (只取叶,切碎) 马蹄 2 粒 (切粒) 【腌肉料】： 绍兴酒 1 大匙 生抽 半茶匙 糖 1/4 茶匙 水 1 茶匙半 黍粉 半茶匙 【煮薯仔料】：盐半茶匙 【压烂薯仔调味料】：盐半茶匙，胡椒粉
步骤
1、猪肉剁碎，加入腌肉料，放进冰箱腌 30 分钟。 2、马铃薯屑皮，切半。准备一锅水，放入马铃薯 (水要盖过)，加入盐，盖锅大火煮滚转中小火煮约 20 分钟或至熟。 3、把水分倒掉，再小火焖 5 分钟，然后熄火再焗 5 分钟。 4、把马铃薯压烂，加入盐和胡椒粉拌匀。 5、烧热少许油，爆香洋葱，然后推上边，倒入腌好的肉碎略炒，炒匀熟透即可熄火，待冷。 6、鸡蛋打匀，倒入少许鸡蛋进马铃薯泥 (半粒或少)，加入芫荽叶和青葱粒，拌匀，放入一大匙黍粉拌匀，最后加入肉碎拌匀。 7、手沾少许水，把马铃薯泥搓圆分 7 份，静待 30 分钟。 8、准备好黍粉、剩余的鸡蛋和面包糠，把薯泥团次序的裹上黍粉、鸡蛋和面包糠，稍微压扁，平底锅中热少许油，把薯仔饼两面煎至金黄色即可享用。
小技巧
1、也能把猪肉碎换成牛肉或鸡肉碎，或自行调换其他蔬菜类。 2、马铃薯煮熟能用筷子插，容易插进又拿出即熟透。 3、肉碎先煮熟才加入薯泥能避免最后煎时肉碎没熟透.. 4、已拌匀的薯饼泥如感觉很绵能加入少许黍粉，以便方便搓成形。 5、材料如青葱和其他要洗净抹干，太湿加入薯泥，煎时会裂开。 6、能沾美乃滋或辣椒酱享用。
