原料

鸡翅小鸡腿: 8对， 蒜: 一头， 花椒: 一小把， 辣椒: 一小巴， 八角香叶草果: 各几颗， 郫县豆瓣: 2勺， 老抽: 一勺半

步骤

1准备好调料，郫县豆瓣酱是关键。大蒜弄成泥备用

2鸡翅和小腿切块，放开水里面煮一下。滤掉血水。

3锅里有烧热，然后放两勺白糖，鸡翅放入炒糖色，然后放入花椒、辣椒、香料、豆瓣酱一起炒香，倒入水，没过鸡翅，倒入老抽。盖上锅盖，煮到水剩下一半。

4盛在砂锅中，撒上蒜泥。

小技巧

鸡翅在买的时候就可以让卖家切成小块，容易入味。