简单又美味的俄式罗宋汤

原料

牛腩: 600克, 甜菜根: 150克, 洋葱: 中等大小一个, 番茄: 中等大小两个, 胡萝卜: 120克, 西芹: 150克, 卷心菜: 450克, 土豆: 350克, 葱姜蒜: 少许, 黄油: 30克, 盐: 1/4茶匙, 黑胡椒粉: 少许

步骤

1牛腩浸水半小时让血水渗出,洗净。

2锅中放油少许入牛腩煸炒,加葱姜蒜一起。待出油加水大火煮开。撇去浮沫,中小火炖1-1.5小时。

3甜菜(红菜)擦丝,番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块,卷心菜、西芹切小。番茄最好去皮

4另起一锅,黄油融化。依次入洋葱、胡萝卜、甜菜、番茄煸炒2分钟,关火备用。

5步骤2结束,葱姜蒜捞出不用,把4加入炖半小时。加卷心菜和土豆再炖20分钟,加西芹15分钟,少许盐和黑胡椒粉调味。

6出锅享用!正宗红菜汤会碗中加酸奶油,准备回头试试。

小技巧

牛腩或牛腱一定要炖酥而不烂,起码先一个小时。可以不淖水但浮沫要撇清。如果口味浓郁点可以放番茄酱。蔬菜还可加蘑菇豆类,调味料依个人口感。红菜本身有甜味,所以这道菜没有加糖。


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