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原料
黄花鱼: 500g, 干贝: 一颗, 葱姜蒜: 若干, 鸡油: 两勺, 盐、生抽、料酒: 适量, 醋、糖: 少许
步骤
1将黄花鱼洗净用少许盐,料酒腌制20分钟
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2准备配料,干贝祛外圈筋膜,揉散
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3冷锅冷油下姜,中火
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4黄花鱼擦干水分下锅煎至两面金黄
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5下干贝丝,喷入料酒,加水莫过鱼,加入生抽、少许糖、几滴醋
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6大火烧开转小火放葱段和蒜煮至汤白下鸡油,放盐调味煮2分钟即可
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7咸鲜味也很好吃!主要是汤汤泡饭饭遭殃
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小技巧
鱼一定要新鲜做出来才会鲜美,不然就嘿腥臭!选鱼看鱼鳃吧,鲜红的就一定差不了!没有鸡油用猪油代替也可以,猪油也没有就切滴滴肥肉进去要在加水烧开时就下,起锅时扔掉肥肉哈!醋只要几滴就好,去腥提鲜!干贝根据喜好放!