黑鱼: 1条， 酸菜: 适量， 蛋清: 1只， 花椒: 适量， 料酒: 2勺， 生姜: 3片， 大蒜: 2瓣
1鱼是让卖鱼的老板片的，我买的是带调料包的酸菜，里面有腌鱼料，鱼里加入腌鱼料包，蛋清，料酒腌制15分钟
2锅内放油，放入蒜蓉生姜酸菜鱼头鱼骨翻炒2分钟。加水煮2分钟
3下鱼片，一片一片下防止鱼片粘连，鱼片微卷，呈白色，即可出锅。
4鱼上面撒上香葱，花椒
5锅内热油，浇在葱花花椒上即可食用