荠菜馅儿包子

原料

荠菜: 1kg, 肉馅: 500g, 面粉: 500g, 水: 240ml, 酵母: 20g

步骤

1水,酵母,面粉扔进小美,3分钟和面完成,放进盆里发酵,记得一定要还上盖子。

2发面功夫,清理荠菜,把老的部分和根部去掉,开水里快速焯一下,剁碎跟肉馅拌在一起,我家拌馅儿土豆最拿手,同是几样作料,他拌出来的就是比我的香。他只放了盐,酱油,味精。

3大概两个小时,刚打开盖子时,面整整一盆,没几秒就缩回去了,说明发酵非常成功。

4面团弄到面板上加干粉不停的搓,一是增加面团的韧性,更有嚼劲,二是排去面团里的空气。

5分成相等的剂子,擀薄,把馅儿放进去,包好。

6我包的不好看,好看的话有18个褶。

7包好直接放蒸锅里醒发10分钟左右。

8冷水开锅中火40分钟,关火后5分钟揭盖子。

9美味的荠菜馅儿包子就好啦,没忍住吃了一个。


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