鸡蛋: 1-2个， 包菜: 适量， 粉干: 适量， 葱白: 少许， 油、盐、生抽、鸡精: 少许， 料酒: 相对多
1食材如图。我这里是两人份，不过大家可以多来几个蛋。
2多放一些油，烧热。鸡蛋，香葱下锅炒开。
3加入包菜，炒绿。
4将粉干放到菜上，加入料酒，多放一些（重点）。
5加入生抽，我用了两铲。
6盖锅盖，转小火，焖3-5分钟。这样做可以让粉干变软变熟，也可以除去粉干的面味。
7开锅。
8加入适量盐和鸡精调味。
9重点操作！拿筷子夹起粉干，上下抖动，将粉干抖散抖开。这个过程要有耐心，我一般抖五分钟以上。
10最后，开大火，稍微放慢抖动速度，制造焦香味。
11出锅！
1、可以放少量老抽，颜色更好看。 2、最后一步开大火很关键，这样才香。