原料

野生河鲤 盐 料酒 胡椒粉: ， 泡椒 泡姜 蒜粒 花椒粒: ， 豆瓣酱 香葱 藿香 油 醋: ， 白糖 高汤:

步骤

1野生河鲤---或者其他什么鱼都行---刮鳞抠腮去肚肠洗净沥干切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟左右；

2泡椒泡姜蒜粒花椒粒剁碎，豆瓣酱剁细；

3香葱切花，藿香切碎；

4热油下豆瓣酱小火炒香至出红油；

5下泡椒泡姜蒜粒花椒粒煸炒，调入适量醋和白糖；

6掺高汤（或清水）适量（能没过鱼块就行），烧沸，熬一会儿；

7下鱼块，煮熟，连汤倒入钵内，锅里留少许底汤；

8底汤下部分葱花和藿香断生，淋在钵内，撒上剩下的葱花和藿香即可。