日本豆腐: ， 鲜虾: ， 青豆: ， 盐: ， 一品鲜 （酱油）: ， 香油: ， 淀粉: ， 水:
1日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
7把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
做这道菜原材料的新鲜程度是很重要的。 日本豆腐易碎，操作时需要温柔一点。