原料

高粉: 250g， 动物性鲜奶油: 70g， 细砂糖: 38g，B， 速溶酵母: 1g，B， 天然酵素: 0.75g（没有，没加）， 鲜奶: 80g， 蛋白: 20g，B， 奶油: 6g，C， 盐: 3g，B， 奶粉: 15g，B

步骤

1把材料A的所有原料都放入面包机

2启动揉面程序，揉面10分，揉到卷起阶段（揉成团）

3把面团收圆放入盆里。敷上保鲜膜

4室温发酵大约3个小时，面团发酵到原来的2-2.5倍大

5把中种撕成小块，放入面包机，再把材料B放入

6启动和面程序，揉面20分，面团可以拉出厚膜

7放入材料C揉面20分

8面团可以拉出大面积的薄膜

9面团分成三等分

10把面团擀成牛舌状

11卷起，大约卷3圈

12松弛十分钟后，继续擀成牛舌状

13面团排入土司盒子里，盖上盖子

14发酵到七八分满

15预热烤箱，180度中下层，烤40分

小技巧

北海道的配方非常好，面团容易出膜，搅拌过程中面团一直缠绕在搅拌刀上。可见配方非常关键。