原料

富泽高筋面粉: 400克， 富泽低筋面粉: 100克， 盐: 5克， 燕牌干酵母: 8克， 炼乳: 10克， 鸡蛋: 75克， 水: 230克， 无盐黄油A: 45克， 无盐黄油B: 200～230克

步骤

1因为没有保存之前的照片，只能写文字了。（450克土司模可以做二个）

21)将所有材料（鸡蛋、水、黄油除外）先放厨师机搅拌1～2分钟。

3（2）再将水、鸡蛋放入搅拌15分钟表面光滑再加入黄油A，搅拌至完全状态即手套膜。

4（3）将面团擀成片状并放入冰箱冷藏20～30分钟，或冷冻5分钟。

5（4）把冷藏的黄油B放入保鲜袋中擀成片状，宽与面包片一样，长是面包片二分之一。

6（5）取出面包片，将黄油片放中间，包住，檊开，再折三折，再擀开，共三次。

7（6）平均分三份整形，每份编三股辫子，放入370克吐司模，醒发2倍大。北海道吐司发酵时，一定控制在26度～28度，千万别高，会出油。醒发好后，表面刷上蛋液。

8（7）烘烤上火178度，下火210度，预热好后，放中下层35分钟。 无上下火就用180度，放中下层，35分钟。

9出炉1

10出炉2

11出炉3

12（8）、出炉就脱模。

小技巧

面皮檊片冷冻半小时以上，黄油冷藏。如果在折时上温了，就需要再回冻，再擀，再回冻再檊，控制别让黄油化了出油。烤箱预热20分钟，让温度稳定  。注意面皮厚度在8毫米，加上黄油片时，一定观察，发现黄油太软，放冰箱冻20分钟，再擀，再折，返复，开酥就会好。如果当天不想烤，可以放入冷冻，以后随时拿出醒发烘烤。面皮和黄油片的软硬度要一样。