鸡腿肉: 10根， 干辣椒: 50g， 花椒麻椒: 20g， 葱段: ， 姜片:
1将鸡腿肉用清水泡3个小时将血水泡干净
2沥干水分后剁成小块加生抽盐姜片腌制
3油温八成热下鸡块保持大火炸至鸡肉表面焦脆
4另起锅，放入大把花椒辣椒葱段姜片爆锅，下鸡块翻炒，调入适量盐和少量糖。
5出锅装盘撒上白芝麻即可。
辣子鸡这道菜要做出饭店的感觉，要舍得下料，卖相好，麻辣的味道也不见容易进入到鸡块里。炸鸡块时保持大火。