司康酵母版

原料

面粉: 105g, 油: 3勺, 酸奶: 40g, 糖,盐: 适量, 酵母: 1/2勺, 果干,坚果: 随意,不可太多

步骤

1油和面粉搓成细沙状

2如果吃甜的,糖多,盐少。咸口的则相反。

3一点一点倒入酸奶。不要一次倒完!根据面粉吸水性不一样,适当调整酸奶量,可增可减。

4面团用手抓出来的。最后的形状是掉渣,松散的,不光滑的。最后放入喜欢的坚果,果干,对折叠起来,再对折,再对折,一共三次。面团放入碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。

5早上,取出面团,无需松弛,无需发酵,直接压扁,切块,也可以用模具压出形状。表面刷蛋黄,烤箱预热180度,15分钟搞定!

小技巧

酸奶也可换成牛奶,我的酸奶是自制酸奶,无糖。切记,面团一定不要揉成光滑的面团!


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