五花肉: 适量， 冰糖: 适量， 葱: 适量， : 克， 姜: 适量， 花椒: 适量， 八角: 1个， 料酒: 适量， 盐: 适量
1五花肉洗净控水，我又用开水冲洗了下
2葱、姜、辣椒、花椒、八角（也可以加桂皮和香叶）
3油加热后放冰糖
4小火把冰糖慢慢融化，因为冰糖不容易融化，油温又会容易过热，可以让锅离火一下，不停搅拌直至冰糖融化起泡（一定要控制好，不然过了，就会有焦糊味），这个步骤也可以用砂糖替代冰糖，砂糖容易控制火候，冰糖颜色好看。
5等糖都起泡泡后放入五花肉炒糖色
6把配料放进去一起翻炒下
7放开水，没过肉。铁锅的话，就大火烧开，小火炖3、40分钟，加盐大火收汤汁，然后就可以出锅了。
8也可以放砂锅里炖
9砂锅+炭火，3--4小时，肉里的油都炖出去了，一点都不腻。
10出锅