原料

薄饼皮: 10张， 半肥半瘦的猪肉条: 约80克， 香菇丝: 约20克， 去壳绿豆瓣蒸熟: 熟的重量约230， 干虾米切粒: 约20克， 葱花: 适量， 蒜白末: 适量， 鱼露: 适量， 味精: 少许， 川椒: 少许， 砂糖: 少许， 精盐: 少许， 面浆（用面粉兑水，粘稠状就好）: ， 油（花生油 玉米油 调和油都可以。）: ， 刷子: 1

步骤

1将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、切碎的虾米、鱼露、味精拌匀成馅料。

2将猪肉去皮，切成条，加入香菇、川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3薄饼皮。（我是买现成的）

4取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在桌子上。

5取馅料约25克、猪肉香菇约10克放饼皮上。（馅料多少和比例可以按自己喜好增减）

6包成枕形，接口处用面浆粘合。

7包好了，接口朝下。

8将油放入锅内烧热，烧到油温约七成热时，放入春饼，炸至金黄色。（油炸哦！尽量倒很多油，油要能淹没春饼）

9金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁。

10小视频：‘潮州春饼’

小技巧

1 春饼皮最好去买现成的。因为自己做厚薄不均匀，很容易包着包着就破裂漏馅。 2 包馅料饼皮不要卷得太紧，馅料宜少不宜多。馅料包得太多一油炸就破裂。 3 肉馅换成紫薯馅 豆沙馅 奶黄馅 流沙馅等做成甜点春卷。