原料

羊后腿肉: 300g， 尖椒: 1个， 红甜椒: 1个， 洋葱: 1/2个， 胡萝卜: 1个， 土豆粉: 1包， 葱: 1/2根， 姜片: 4片， 大蒜: 5瓣， 青蒜: 1棵， 生抽: 3勺， 豆瓣酱: 1勺， 干红辣椒: 适量， 草果、肉蔻、花椒粉、白胡椒碎等香料: 适量， 热水: 适量， 底油: 适量， 盐: 适量

步骤

1羊后腿肉切成大块，洋葱、青椒、红甜椒切成大块，胡萝卜切滚刀块，葱、青蒜斜切成片，大蒜拍扁即可。

2羊肉冷水下锅，和几片葱、2片姜一起略微飞水：烧滚后撇去浮沫，盛出沥干水备用。

3炒锅烧热，倒入适量底油，放入葱姜蒜和干红辣椒一起，小火煎至香味飘出。

4倒入沥干水的羊肉块，翻炒至变色后，放入豆瓣酱和酱油翻炒均匀；

5倒入洋葱和青红辣椒，继续翻炒。

6倒入热水、大火烧滚，撇去浮沫后撒上花椒碎、白胡椒碎、并用刨刀刨一些草果和肉蔻粉，转小火炖煮60—90分钟，盖好盖子，大约在炖煮30分钟左右时，放入胡萝卜。 胡萝卜我喜欢吃软烂一点儿的，所以和肉一起炖煮的时间比较长。

7放入土豆粉，搅拌均匀，略微炖煮后即可出锅，撒上青蒜。