原料
精瘦(猪)肉: 250g, 青椒: 若干个, 大蒜: 两三瓣, 细姜丝: 五六根, 耗油: 少量, 食盐: 少量, 淀粉: 少量, 生抽: 少量
步骤
1瘦肉切丝,青椒切片,蒜瓣拍碎
2将切好的肉丝用一小勺淀粉、一小勺食盐、一勺生抽、少量耗油腌制10〜15分钟
3大火热锅,放油,蒜瓣、姜丝下锅
4翻炒半分钟后下青椒,快速翻炒至青椒微微变色(没有那么青了)
5把锅中间的青椒拨开,放肉丝,加一些生抽爆炒至肉丝变(熟)色,洒少量食盐,继续翻炒一分钟起锅,装盘
小技巧
1、姜蒜作爆香用; 2、放肉丝后必须快速大火爆炒,这样可以保留肉的鲜嫩