原料
长茄子: 两个， 肉沫: 三两， 西红柿: 一个， 青椒: 一个， 葱: ， 姜: ， 蒜沫: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡精: ， 食用油:
步骤
1将茄子切成小丁过凉水备用
2西红柿去皮后切成小块备用
3锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分
4盛出盘子备用
5锅内油烧热，放入葱，姜沫炝锅，倒入用盐，酱油搅拌好的肉沫炒匀
6倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟
7加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化
8加入切好的青椒丁、蒜沫、盐，出蒜香味后加入鸡精即可
小技巧
1、也可以用圆茄子，不过个人觉得这种做法还是长茄子好一些，这种的带皮比较好吃。 2、也可以再加点辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。
