原料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，味精2克，冷猪油250克，盐少许
步骤
1、把鸡蛋放入盛器打散待用。 2、用旺火将锅烧至冒烟，然后锅内入冷猪油滑锅。 3、锅内留油30cc，放入蛋液。 4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。 5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。 6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。 7、撒上葱花即可。 POINI 1、用旺火翻炒米饭要迅速，否则易焦。 2、最好能使锅倾斜，引出锅面着火，这样才会有炒饭特殊的烟火香味。
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，味精2克，冷猪油250克，盐少许
1、把鸡蛋放入盛器打散待用。 2、用旺火将锅烧至冒烟，然后锅内入冷猪油滑锅。 3、锅内留油30cc，放入蛋液。 4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。 5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。 6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。 7、撒上葱花即可。 POINI 1、用旺火翻炒米饭要迅速，否则易焦。 2、最好能使锅倾斜，引出锅面着火，这样才会有炒饭特殊的烟火香味。
