糯米粉: 克150, 开水: 110克, 白芝麻: 适量, 糖: 45克, 芝麻馅: 适量
1第一次传菜谱,我没怎么拍照片?文字君辛苦了!第一步把糖用开水完全融化备用!
2融化好的糖水倒入面粉,一边倒一边顺时针搅拌糯米粉,自己注意观察,因为糯米粉吸水性不一样,所以这边的水,大家要控制好,和好的面团要不硬但也不粘手!用保鲜膜封好,静置一个小时左右!(这期间我睡了个午觉估计有3小时?)
3看下面团的软硬程度,干了的话就用双手沾点水再揉下面团!把面团分成一个个小团子,我大概大小分了十个?
4一个个小面团揉圆再压平放芝麻馅(或者其他你喜欢的馅,再或者不放也行,你们随意?)再揉圆呗!再放芝麻袋袋里滚一下粘满即可!
5可以下油锅啦!油温6成热吧!(油温测试:拿根筷子放油里有泡泡出了那就OK啦!)小火小火小火,重要的事情说三遍!慢慢的你会发现小团子漂出了油面,那么请你用小铲子力道适中的再把它按进油锅!来回几次,你会发现它膨胀了!然后呢又到观察时刻,看到发胖的小团子有一个地方稍微鼓出一点且颜色也变金黄,那么可以捞出控油了!
6下面还用说嘛!当然是凉一点就能吃啦!??
1.和面水分要控制好!太硬不好成型,太软应该也很难“变胖”吧! 2.按压小团子的时候切记力气适中,太大可能会变形回不来啊! 3.炸的过程小火小火小火!