简介
焗饭，在我家也是每次聚餐都必定上的一道主食，跟披萨一样的地位一样~哈哈~^^最主要是它操作方便，用料随处可取，可以根据自己喜好来变换口味~~~制作还可以充分发挥自己的想像力~~呵呵~~做焗饭必不可少的就是白酱了~~白酱在其中有画龙点睛之笔呢~~它让焗饭的口感更加的顺滑，更加的爽口，缺少了它，烤出来的焗饭，后感会有些偏干，这也是为什么在很多地方吃焗饭都会加入适量的白酱的原因之一，还有一点它丰富了整个焗饭在口中的层次感~~~让米饭跟马苏里拉更加的和谐~~ 现在来说说白酱的制作，白酱的制作有很多，但其实每一种的做法都类似，只有一些辅助原来的区别~在这里给大家介绍两种白酱的制作，之所以介绍这两种，第一种在制作的时候有点点麻烦，不过做出来的口味很不错~我每次回家都要给我阿姨们制作一盒焗酱，让她们带回家慢慢用，第二种制作起来比较方便，但味道上会略逊色与第一种，不过它有一个优点就是操作方便还有热量会比前者稍微的低一点点，想吃又怕肥的就选择第二种吧！^^每次有人来我家做客，老妈就会说来，我们做个披萨和焗个饭怎么样~~~~ 看，俺老妈就是这样欺负我的~~~
原料
白酱1.，橄榄油少许（约15克），面粉30克，水约550克，鲜奶油15克，糖、鸡精各适量，黑胡椒可加可不加，白酱2.，无盐奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，盐适量，黑胡椒适量，焗饭：，米饭适量，培根适量，腊肠适量（切片），洋葱切小段，红、黄甜椒适量（切小块后焯水），盐，鸡精，意大利综合香料适量（没有可省略），马苏里适量
步骤
1.白酱1： 在锅中放入橄榄油，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。 2.加入水，转小火，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1.帮助散热，2.防止表面结皮）放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。 3.白酱2：在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。 4.加入牛奶，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。（冷却方法同上） 5.焗饭：内倒入橄榄油，烧热，放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒，放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀，再加入盐跟味精左后拌均即可。 6.将炒好的饭装入碗中（大约装7分满就可以了），铺上一成白酱，白酱的用量可以根据个人喜欢来放，喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量，反之减少。 7.最后再铺上马苏里拉芝士即可。 8.烤箱预热，180度中上层，约10~15分钟，烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。
小技巧
1.白酱一次性做的多了可以装在保鲜盒里。冷藏4~5天，冷冻可以放上1、2礼拜，不过还是尽早使用完吧！ 2.米饭也可以用剩下的饭来做，这样还不会浪费米饭呢！ 3.没有烤箱的朋友也可以用微波炉来制作，一样好吃哦！呵呵~~只是上面米由焦焦的感觉罢了！ 4.我用的米饭是将红米跟平时用的白米按3跟7的比例放的（要让吃惯白米饭的家人改变成吃糙米跟红米，还是有很大的难度的，所以刚开始可以少放点，等他们适应后在慢慢增加红米跟糙米的使用量~喜欢红米多一点的可以多放些o(∩_∩)o...） 5.焗饭的配料可以随喜好任意变换，还可以发挥自己的想像力，多好啊~~呵呵~~~只有想不到，没有做不到哦！ 6.做焗饭的米饭煮得不要太烂，最好是那种吃起来有点嚼劲的米哦~这样的米做焗饭最赞~哈哈 注意；由于红米较干且粘性较弱，所以要趁热食用；而肠胃功能不佳者，不宜多食用。
