冻鸡胸: 两个， 泡鸡肉料: 牛奶480ml装一袋，盐14克，白醋两勺，黑胡椒一勺， 腌制料: 味啉四勺，鸡蛋一只，蒜粉两勺，洋葱粉半勺，黄芥末一勺
1先把牛奶白醋混合搅拌匀（做成酪乳），5分钟后加入盐和胡椒。放入鸡肉泡一小时。
2鸡肉拿出切块，拌入所有腌料抓匀冷藏一小时。
3鸡肉沾天妇罗粉（或淀粉，效果一样）
4油温170度炸三分钟，捞出沥干
5调整温度为180度再炸一分钟出锅。
1酪乳有嫩化鸡肉的作用。3％到6％浓度的盐水也可以些许改变肉质，让肉细嫩多汁，我把两个结合了一下，效果不错。 2日式下鸡肉不要调味太多，去腥即可。 3其实油温180度三分钟就可以了，但最近禽类还是加工的尽量熟透一点比较好。 4我上面淋的是现成的日式酱汁，其实什么都可以，丘比加酸黄瓜也不错。