原料

牛腱: 6斤， 葱: 1根， 姜: 6片， 八角: 4块， 花椒: 适量， 香叶: 4片， 酱油: 半瓶勺， 腐乳: 4块， 甜面酱: 400克， 陈皮: 适量， 肉桂: 2片， 桂圆: 适量

步骤

1冷水浸泡3-4小时

2去除筋膜放酱油泡制，密封放置冰箱隔夜后，再进行下一步操作

3将冰箱的牛肉取出，牛肉和酱油一并倒入锅中

4添加冷水没过牛肉！尽量多没过些

52酱甜面酱

63酱腐乳

74块备用

8根据口味添加的食材，干豆皮

9煮鸡蛋

10藕

11酱好的牛肉！关火，添置其他食材浸泡

12捞出凉凉，酱牛肉存放冰箱保鲜冷藏

13藕放到酱牛肉后的汤汁里继续开火酱制

14冷藏后的酱牛肉，利于切

15装盘，动筷吧?

小技巧

选用牛腱（前腱最佳）制作酱牛肉！ 用冷水浸泡，去除血水！3～4小时！ 用酱油1酱牛肉！隔夜最佳！ 牛肉放置炖锅，1酱的酱油一并倒入锅中，多加冷水没过牛肉！ 开大火，去除血沫！放调料到锅中！ 用甜面酱2酱牛肉！ 用腐乳（酱豆腐）3酱牛肉！ 捞出牛肉放凉至冰箱保鲜冷藏后实用更佳！！！ 酱牛肉的汤汁，可以再添些煮鸡蛋，干豆皮，香干，海带等你喜欢吃的食材，再进行腌制入味后实用！