猪蹄: 两只， 黄豆: 适量， 冰糖: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 黄豆酱: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 桂皮: 适量， 八角: 适量
1黄豆侵泡一夜，控干水分。
2猪蹄侵泡出血水，洗净。
3猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出控干水分。
4热锅冷油，下入冰糖，炒至冒大泡。
5加入八角、桂皮、葱段、姜片翻炒，加入猪蹄，炒至上色。
6加入料酒后翻炒。 加入开水。
7加入三颗话梅。 加入酱油、黄豆酱、盐搅拌均匀。
8倒入砂锅，大火???烧开。加入黄豆，调至小火慢炖1.5～2个小时。
9汤汁浓稠时即可出锅啦！?
锅中倒入开水后，加入两三颗话梅，不但可以去除腥味和酸味，而且吃起来还能够解腻！