带鱼: 1条， 豆腐: 200克， 姜: 3片， 葱: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 干辣椒: 1个， 花椒: 适量， 蒜: 适量
1因为做的时候没想创建食谱，所以没有照片，带鱼洗净（以前要把外面的白弄的干干净净，后来知道那个很好，就只洗内部）用料酒和盐腌半小时左右。
2不想多吃油，所以豆腐不煎，但可以在开水里煮一下，免得容易烂。炒锅放少量油，加入葱姜爆香，加入煮好的豆腐，翻炒一下，放入腌好的带鱼，加花椒，干辣椒，蒜瓣，生抽，加足量温开水，烧开。
3烧开后换锅仔，我是为了换个容器有新鲜的感觉，以便增强食欲……其实就在炒锅里炖也可以，带鱼很好熟，炖一会儿就可以了，但豆腐想入味得多炖一会儿，不知道炖久了会不会破坏营养。
洗过鱼的盆，剪刀之类会有鱼腥味，用食醋浸泡一会儿清洗就可以去除了！