五花肉: 500g， 葱、姜: 适量， 海天红烧酱油: 小小半碗， 花雕酒: 100ml， 冰糖: 20g， 大料: 1颗， 清水: 适量
1锅中放入水和五花肉，煮到外表定型马上将五花肉取出洗净
2将五花肉切成大小均等4cm左右的小方块
3葱切段、姜切片铺在砂锅底，将肉皮朝上整齐排放在砂锅中
4依次放入红烧酱油，（吃饭的小碗3/1碗）花雕酒50ml，冰糖20g，八角1颗，水盖过五花肉即可
5加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟
6焖足40分钟后，将五花肉翻面，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可
7西兰花洗净焯水，焯水的时候加点盐，最后捞起来摆盘
花雕酒的色泽金黄，炖的过程中分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓，满屋都散发着肉香味，肉肉上色了，很好看。